【中国・広東・グルメ】佛山市順徳のジャスコにある四川風魚料理「探魚」で、ホロホロの魚(烤鱼)を頂いてきた!

どうも!のぶさんです。

突然ですが、中国でとびっきり美味しい焼魚を食べたくないですか?

今回はそんな願いを叶えてくれるお店で、ホロホロの焼魚を堪能してきました。焼魚といっても日本風では無く、ここ数年中国でよく見るようになったスタイルです。

よく出張で訪れる中国東北部の大連で、毎回中国人の友人に烤鱼に連れて行ってもらっており、順徳でも行ってみたいと機会を狙っておりました。

美味しい魚でお腹も満腹になって、幸せになること間違いなしです!

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烤鱼ってどんな料理?

日本語にそのまま訳すと焼魚ですが、実際には日本の焼魚とは大きく異なります。中国ブログっぽく、百度で調べてみました。※写真は実際に今回食べたもの。

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。引用元:百度

特徴としては、先に焼いてからぐつぐつと煮込む調理方法です。この調理法は「一焼二煮」を実現しており、中国の烤鱼業界の新しい変革とのことです。なお、烤鱼の多くは四川風を指すみたいです。発音は「カオイー」です。※イの発音は正確にいうと、イをいいながら口をウの形にした音です。

今回は烤鱼を順徳で堪能しました。

今回は、いつもぼくが買い物にいくジャスコの中にある「探魚」にいってきました。お店のデザインは、お洒落なリノベーションしたカフェといった感じです。

内部はお客さんで溢れていました。今回は平日の夜にいったので待ちませんでしたが、週末の夜は行列ができるみたいです。

座席は4名以上のグループから、2名だけのカップルや友人とこじんまり座ることができる席まで用意されています。そのため、2人でゆっくり話をしたかったけど、大きな座席で落ち着かなかったなんてこともありません。

注文方法ですが、①魚を選んで味付けと野菜などを自由に決める、②人気の味付けを選んで、そこに野菜などを加える、の2種類があります。ぼくは今回①の方法で注文しました。

魚料理以外にも前菜やデザート、そして串焼きも注文することができます。今回は2人だったので、キュウリを砕いてニンニクで味付けした「蒜泥青瓜」を選びました。

そして、飲み物はセルフサービスでレモン紅茶(無糖)がついてきます。レトロなデザインのコップでした。

お待ちかね!今回注文した料理で満腹になりました。

今回は2人だったので、魚料理にえのき、れんこんと蒟蒻のようなものとキュウリ、そしてご飯ものを注文しました。これで170元(約2,800円)でした。

それでは、料理をお楽しみください。

まずはニンニクで味付けしたキュウリ。意外にあっさりとして、ビールのつまみには最高にあいます。地方によってはしょっぱい味付けもあるんですが、今回はあっさりニンニクでした。

そしておまちかね!メインディッシュである魚です。迫力満点です!上にはキュウリやネギがのっており、魚の下にはレンコンとえのきが潜んでいました。

魚を横から見たショット。かなりの大きさです。

後からでも野菜などのトッピングは追加可能です。食べ進んだ後に、木耳を追加しました。味付けは四川風のサンショウが効いた味から、ひたすら辛いやつまで11種類ありました。今回は、辛くない味付けにしました。

魚の身はホロホロになるまで煮込まれていて、味がギュッと奥まで詰まっているので一口食べると本当に幸せな気分になれます。白米にものすごくあいますよ!

烤鱼を心ゆくまで堪能しました。

今回はホロホロで超絶美味な烤鱼を存分に堪能しました。上海等の都市にも沢山烤鱼のお店がありますので、機会があるかたは是非とも試してみてください。

お店:探魚 (順徳ジャスコ店)
住所:中国広東省佛山顺德区南国東路30号

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